Mes gâteaux de Noël 2013, bonne cuvée ....

Voici mes réalisations de gâteaux alsaciens "Bredalas" pour les fêtes de famille....du temps mais beaucoup d'amour!!!

Ma bible de recettes

Escargots aux amandes, noix et chocolat

Ingrédients pour 35 pièces: 65grs de beurre/40grs sucre semoule/1 paquet sucre vanillé/1 oeuf/125 grs de farine/ 1/4 paquet levure chimique

Farce: 50grs de chocolat/65grs  amandes en poudre/ 65 grs noisettes moulues/ 70 grs sucre semoule/ 1/2 tasse café fort

repos de la pâte 1 heure et cuisson: 180° 15 mins

Boule noix et pépites de chocolat

Palmettes cannelle et confiture

50grs de beurre/50grs de sucre/1 sachet de sucre vanillé/ 2oeufs/ 125 grs de farine/1 cc cannelle + confiture fruits rouge au choix ( j'ai choisi un mélange Bonne maman avec 4 fruits rouges)

Cuisson: 180° 8 mins

Carrés aux fruits, amandes et chocolat

Ingrédients pour 36 pièces: 3 oeufs/ 200grs de sucre glace/ 300grs de mélange raisins secs, amandes hachées, chocolat noir, fruits confits/ 200grs de farine et 1 verre à liqueur de rhum

cuisson 180° 15 à 20 mns

Croustillants aux flocons d'avoine et aux amandes

Couronnes noir et blanc

Ingrédients 18 pièces: 2 blancs d'oeuf/ 45 grs sucre semoule/125 grs de beurre/1 cs lait/125 grs de farine/ 1 cc cacao non sucré

Cuisson: 170° pendant 10 à 12 mins

Sablés au citron

1 citron non traité/2 jaunes d'oeufs/60grs de semoule/ 100grs d'amandes en poudre/ 1 pointe levure chimique

Glaçage 3 cc jus de citron + 100grs de sucre glace

Cuisson 170° pdt 8 min

"Schwowabredlas" ou petits gâteaux souabes

Leckerlis de Bâle ( miel )

une belle boîte pour le contenant...

 Trucs et astuces:

- Les pâtes sont plus faciles à travailler si elles ont bien reposé au frais

- Respecter les temps de cuisson même si cela vous paraît court car les gâteaux se durcissent à l'air

- Les ranger dans des boîtes pour garder la fraîcheur, on peut rajouter 1/4 de pomme pour apporter un peu d'humidité ( à changer régulièrement)

- Acheter des produits de qualité, oeufs frais et bio, poudre d'amandes correcte, noix et noisettes dans leur cosses, beurre doux...

- Pour offrir, emballer sous pochettes plastiques décoratives avec petite étiquette personnalisée